Moudre frais, commencer en douceur.
Choisissez un assemblage et gardez-le pendant vos essais. Le café fraîchement moulu facilite la comparaison. Pesez la dose plutôt que de l’estimer pour disposer d’un point de départ reproductible.
Changer une seule chose à la fois.
Notez la dose, le poids de la boisson et le temps d’extraction. Modifiez ensuite seulement la mouture ou la quantité en tasse. Chaque machine, filtre et assemblage demande ses propres réglages.
Le goût vous guide.
Remuez et goûtez votre espresso, puis essayez-le avec votre lait habituel. Trop vif ou trop amer ? Comparez soigneusement l’extraction suivante. Nettoyez régulièrement le filtre et la douchette.
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